Gâteau framboises et chocolat blanc

125g de beurre (environ une 1/2 tablette)
250g de chocolat blanc
220g de sucre en poudre
3 œufs
200g de farine
125g de framboises (un bol) 

Mettre le four à 160 degré
graisser un moule à gâteau carré ou mettre du papier sulfurisé
couper le beurre en morceaux et le chocolat dans un saladier (garder 6 morceaux de chocolat)
faire fondre 2 mn au micro onde et bien mélanger
Ajouter le sucre et le lait et refaire fondre l'ensemble
Mélanger jusqu’à avoir un mélange bien lisse
Laisser refroidir un peu et ajouter les œufs l'un après l'autre
Ajouter la farine, mélanger  puis les framboises
Verser dans le moule
Parsemer avec les morceaux de chocolat
Mettre au four 40 à 45 mn
la surface doit être légèrement dorée et le centre juste ferme
laisser refroidir et servir

Confit de porc aux abricots

1 petit rôti de porc dans l’échine
1 branche de Thym frais
1 feuilles de laurier
2 cull à café de Cannelle
1 cuill à soupe de miel liquide
1 pincée de gros sel
1 échalotes
8 abricots secs
4 cuill à soupe d'huile d'olive
Poivre en grain

1 pincée de gingembre

 

 

Mélanger le miel, les épices et l'huile d'olive et imprégner le rôti de la préparation ajouter le poivre et le gros sel et disposer le rôti dans un bocal

Peler et ajouter  l' échalote, le thym, le laurier et les abricots

Nettoyer bien le rebord du bocal et refermer. 

Mettre dans une cocotte minute un torchon autour du  bocal, pour éviter le choc durant la stérilisation. Recouvrir d'eau froide (3-4 cm au-dessus du bocal). Fermer la cocotte minute

Cuire  3h

Laisser refroidir

Attendre au moins le lendemain avant de déguster chaud ou froid.

Vous pouvez conserver la viande plusieurs mois

Cailles aux raisins

6 cailles
Huile d'olive
1 gros oignon
20 grains de raisins blanc italien (vous pouvez ajouter quelques prunes)
2 verre de bouillon de volaille 
Sel et de poivre
1 verre d’alcool (cognac ou whisky)
2 cuill de sucre roux
2 cuill de vinaigre balsamique
1 citron 

Éplucher et émincer l'oignon.
Égrainer et éplucher  les grains de raisins et ajouter dessus le jus d'un citron. 
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et placer  les cailles dans la cocotte et faites dorer sur les 4 côtés.
Ajouter l'oignon et faire revenir 10 mn
Ajouter l'alcool (si vous n'avez pas peur faire flamber c'est mieux)
Ajouter les verres de jus de volaille, saler et poiver.
Couvrir et faire cuire 20 mn
Ajouter les raisins, couvrir et cuire 10 mn
Allumer le four à 200 degré
Disposer les cailles, les raisins et le jus dans un plat pour le four
Dans un casserole mélanger le sucre et un verre d'eau et faire réduire 10 mn 
Ajouter le vinaigre et verser l'ensemble sur les caillesMettre le plat au four 10 mn et servir