coquelets à la cocotte

2 coquelets

8 fonds d'artichauts en boîte ou surgelés

5 champignons de paris

2 oignons avec les fanes

1 cube de bouillon de volaille

2 branches de thy

Coriandre

Paprika

1/2 c. à café de gingembre en poudre

Huile d’olive

½ citron confit

Sel, poivre

Faire dorer les coquelets dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.

Rajouter les oignons émincés, et le thym, le paprika, sel, poivre.

Laisser revenir quelques minutes.

Rajouter fonds d'artichauts, les champignons et le citron en morceaux, le gingembre, la coriandre.

Délayer le cube de bouillon dans 50 cl d'eau, verser le bouillon dans la cocotte.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 40 min

Servir 1/2 coquelet par personne accompagné de légumes.

Conseil : Au besoin, faire réduire le jus de cuisson et l'épaissir avec un peu de farine.