Confit de porc aux abricots

1 petit rôti de porc dans l’échine
1 branche de Thym frais
1 feuilles de laurier
2 cull à café de Cannelle
1 cuill à soupe de miel liquide
1 pincée de gros sel
1 échalotes
8 abricots secs
4 cuill à soupe d'huile d'olive
Poivre en grain

1 pincée de gingembre

 

 

Mélanger le miel, les épices et l'huile d'olive et imprégner le rôti de la préparation ajouter le poivre et le gros sel et disposer le rôti dans un bocal

Peler et ajouter  l' échalote, le thym, le laurier et les abricots

Nettoyer bien le rebord du bocal et refermer. 

Mettre dans une cocotte minute un torchon autour du  bocal, pour éviter le choc durant la stérilisation. Recouvrir d'eau froide (3-4 cm au-dessus du bocal). Fermer la cocotte minute

Cuire  3h

Laisser refroidir

Attendre au moins le lendemain avant de déguster chaud ou froid.

Vous pouvez conserver la viande plusieurs mois