Steack aux graines

400 g viande hachée de bœuf
1 oeuf
2 poignées de gruyère rapé
2 poignées de graines (graines de tournesole, graines de courges, pignons de pin)
3 cuill à soupe de ketchup
1 cuill à soupe de Sauce Worcestershire (sauce anglaise)

Bien mélanger tous les ingrédients, ajouter un oeuf
Malaxer et faire des petits steacks (pour vous aidez prendre un verre que vous posez sur la galette de viande)
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poèle et faire cuire la viande sur les 2 faces
Servir avec une salade ou une purée

Les enfants adorent :)

Poule au pot farcie

1  grosse poule fermière

5 carottes

5 navets

5 gros poireaux

3 oignon

1/2 choux

1 bouquet garni

1 gros morceau de pain rassi

4 tranches de jambon de bayonne

2 oeufs

1 cuill à café de muscade

Sel

Poivre

faire tremper du pain en miette (un bon morceaux) dans 2 verres de lait
Hacher le jambon.
Battre 2 oeufs, ajouter le pain, le jambon la muscade, l'oignon, sel, poivre.
Bien mélanger.
Garnir l'interieur de la poule avec la farce
Coudre avec de la ficelle de cuisine
Mettre la poule dans une grande marmite
Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et écumer.
Ajouter un bouquet garni,
Après 40 mn de cuisson, ajouter 2 oignons
Ajouter 5 carottes, 5 navets, 5 poireau et le choux
Laisser cuire 20 mn
Ajouter les pommes de terre
Laisser mijoter encore 20 mn
Servir la poule avec tous les légumes
Le bouillon de poule est servi en entrée

Les enfants adorent le bouillon avec une biscotte dans l'assiette :)
La viande c'est ok et pour les légumes il y a les pommes de terre.
Ah oui et la viande ils la mangent avec de la mayonnaise:)

Cassolette de boeuf aux saveurs du Sud

Pour 3 cassolettes :
10 ou 12 morceaux de boeuf (paleron)
1 carottes
3 navets
3 poivrons (en boîte) 
12 feuilles de Basilic
3 branches de Thym
9 olives noirs
3 oignons fanes
3 cuill à soupe de ketchup

Allumer le four à 150°
Laver et couper la carottes en rondelles
Laver les herbes
Egoutter et couper les poivrons en lamelles
Laver et couper en morceaux les oignons, et les navets 
Disposer les morceaux de viande dans les cassolettes
Ajouter les légumes et les herbes 
Ajouter un verre d'eau dans chaque cassolette avec le ketchup
Saler et poivrer
Couvrir
Mettre au four 1 h
Servir 

attention c'est chaud :)

Carré de poisson au guacamole

Avant hier j'ai fait des Burritos et il me restait du Guacamole donc :

Pour 3 assiettes
3 pavé de cabillaud
1 bouquet garni
3 cuill à soupe de guacamole
2 poivrons (en boîte)
6 pommes de terres ( ou purée en flocon) oui je sais c'est pas bien !
un peu de lait
1 poignée de gruyère
1 noisette de beurre
Huile d'olive
vinaigne de xérès
3 gouttes de Tabasco

Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Ecraser les, ajouter un peu de lait et le gruyère.
Mélanger. (la purée ne doit pas être trop liquide)
Faire cuire le poisson à l'eau avec le bouquet garni (10 mn)
Egoutter  et émietter le poisson
Couper les poivrons en fines lamelles
Poser l'emporte pièce dans l'assiette
Mettre le poisson et tasser
Ajouter les poivrons, le guacamole et finir avec la purée et enlever l'emporte pièce
Mélanger 2 cuill à soupe d'huile d'olive avec un peu de vinaigre et le tabasco et ajouter autour du carré de poisson
et servir

Vous pouvez le passer au micro onde avant de disposer la vinaigrette si c'est un peu froid.

Rillette de poulet aux abricots

Le reste du poulet du repas d'hier (donc poulet aux abricots)
parce qu'il reste toujours une cuisse que personne ne veux
2 ou 3 gouttes de tabasco
1/ cuill à café de moutarde

 

Mixer le poulet en laissant quelques morceaux
Ajouter le tabasco et la moutarde
Melanger et mettre au frigo
Servir bien frais avec un bon pain

Blancs de poulet figues et pommes

4 blancs de poulet
12 figues fraîches ou séchées
2 pommes
2 oignons
1 c. à soupe de miel
1c. à café de cannelle en poudre
1 c. de fond de volailles
poivre
Sel 

Peler et émincer les oignons. 

Couper les blancs en lamelles

Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits quartiers.

Dans une cocotte mettre un fond d'huile d'olive

Dorer les blancs de poulet sur toutes leurs faces.

Ajoutez les oignons et faire revenir

Ajouter 1 verre d’eau, la canelle, le miel et poivrez.

Laisser cuire 10 min sur feu moyen.

Lavez les figues et incisez-les en croix. 

Ajouter les figues, les pommes et le fond de volailles

Cuire 20 min à feu doux. 

Servir

Coq au vin de lolo

1 coq ou 1 poulet fermier en morceaux
1 paquet (200g) de lardons
1 bouteille de vin rouge (corbière)
12 oignons petits oignons blancs
1 barquette de champignons de Paris (250g)
1 bouquet garni
100g de beurre
Huile d'olive
1 sucre
Sel, poivre
5 cuill à soupe de gnole (eau-de-vie)
2 branches de thym
1 gros oignon

Faire une marinade avec le vin, le thym, l'oignon et du poivre
Mettre les morceaux de viande au moins 12h

Peler les oignons
égoutter la viande et garder la marinade
A la cocotte faire revenir le coq dans l'huile et 1cuill à soupe de beurre
Remuer pour colorer
Retirer le gras de la cocotteec la gnole
Remettre le coq, les lardons et les oignons.
Chauffer la gnole, verser dans la cocotte et flamber.
Ajouter la marinade, le bouquet garni, le sucre.
Fermer et laisser mijoter 1h.
Nettoyer les champignons er émincer les plus gros.
Faites les sauter dans un peu de beurre
Ajouter dans la cocotte avec le jus des champignons
Poursuivre la cuisson 20 mn
Dans un bol, malaxer le reste du beurre avec deux cuill à soupe de farine.
Ajouter 2 louches de sauce et délayer
Verser dans la cocotte et mélanger.
Laisser épaissir 5 à 10 mn
Servir

oeufs cocotte au foie gras et figues

4 tranches de foie gras mi-cuit
4 oeufs
4 cuill à soupe de crème liquide
2 figues
sel, poivre
4 tranches de pain de campagne grillé
Beurre salé

Sur le fond des ramequins disposer une 1/2 tranche de foie gras
Mettre un peu de poivre
Couper les figues en petits morceaux
Casser un oeuf dans chaque ramequin
ajouter les figues
Verser une cuillère de crème dans chaque récipient
Ajouter du sel et poivre
Faire cuire 8 mn au bain-marie  (dans une casserole dans un fond d"eau bouillante)
Ajouter l'autre moitié du foie gras après avoir poser le ramequin dans l'assiètte
Servir avec des mouillettes beurrées

Je trouve que c'est encore mieux avec des oeufs de cailles (2 pour une entrée ou 1 pour l'aperirif)