2 bulbes de fenouil
1 petit oignon fane
1 petite courgette
1 petit verre d'eau
4 ou 5 filets de sardines (en boîte)
Huile d'olives
7 olives vertes
1 petite cuillère de zeste de citron confit
1 citron
Sel et poivre
Laver le fenouil et la courgette.
Éplucher l'oignon. Coupez les légumes en fines lanières.
Faire griller à la poêle les pignons et réserver
Dans une poêle, déposer les légumes.
Ajouter un petit verre d'eau et amener à ébullition.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir ces légumes.
Laisser cuire quelques minutes
Mélanger avec les spaghettis al dente .
Répartisser les spaghettis dans des assiettes individuelles et disposer un filet ou deux de sardines.
Ajouter les pignons de pin , le parmesan et une cuillère du tartare d’olives
Servir
Pour le tartare : Couper finement les olives et le zeste du citron confit.
Mélanger avec l’huile d’olive et le jus d’un citron.
Sel, poivre.
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