Cuisses de lapin pochées à la sauce verte

4 cuisses de lapin

4 carottes

1 poireaux

2 branches de céleri

1 gros oignons

du thym

De la coriandre en poudre

Du poivre

Du sel

Pour la sauce

huile d'olive

persil

coriandre

basilic

1 citron

sel

poivre

Pelez les carottes, l'oignon, le poireau.

Lavez les légumes et coupez les en morceaux.

Assaisonnez le lapin avec le poivre et la coriandre en poudre.

Mettez les cuisses au fond d'une cocotte, disposez les légumes, les herbes,et couvrir d'eau.

Portez à ébullition puis réduire le feu. Couvrez et laisser 1 h.

Pour la sauce, mélangez l'huile, le jus d'1 citron, le persil haché, la coriandre haché, le basilic haché, sel, poivre.

Sortez les cuisses.

Éffilochez la viande en gros morceaux puis répartissez-les dans des bols ou des petites 

cocottes. Versez le bouillon chaud et les légumes sur la viande.

Terminez en parsemant la sauce.

Servez 

commentaire de la famille :  Ne pas mettre de persil