Soupe de poireaux

5 poireaux
2 carottes
3 oignons fanes
3 poignées de Haricots plats
1 branche de céléri
1 cuill d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 fromage carré frais

Laver et couper les légumes en morceaux

Faire revenir 5 à 10 mn dans l'huile d'olive
Ajouter 4 verres d'eau
Poivrer au goût.
Faire mijoter 30 à 45 minutes.
Réduire en purée dans le mélangeur électrique. 
Réchauffer.
Servir à l'assiette avec un morceaux de carré frais dans la soupe