Poulet aubergine poivron

4 blancs de poulet
1 grosse aubergine
3 oignons fanes
2 tomates
1 poivron vert ou rouge)
2 cuill à soupe de miel
1 cuill à soupe de curry en poudre
1 cuill à café de cannelle
2 cuill à café de gingembre
Sel, poivre
1 feuille de laurier
Huile d'olive

Couper les oignons et faire revenir dans l'huile d'olive
Ajouter les blancs de poulet et faire revenir
Laver les aubergines 
Couper en rondelles de 5 mm ou en morceaux
Laver le poivron
Epépiner et couper en morceaux
Ajouter les légumes, les épices, le laurier et le miel à la viande
Faire revenir et ajouter 2 verres d'eau
Couvrir et laisser mijoter 40 à 50 mn
Servir