Courgettes rondes farçies à la brousse

 5 courgettes rondes

1 pot de brousse (ou de ricotta à défaut)

2 oeufs

8 feuilles de basilic ciselé

1 oignon fane

3 poignées d’épinards frais

Huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffer le four 180°.

Laver les courgettes et les épinards

Couper le chapeau des courgettes et évider les légumes à l'aide d'une cuillère.

Saler l'intérieur des courgettes.

Hacher au couteau la chair des courgettes, le Basilic et les épinards.

Dans un saladier mélanger la préparation précédente, la brousse, ,les oeufs, et poivre.

Remplir les courgettes de cette préparation, ajouter les chapeaux et mettre au four pendant 30 minutes dans un plat avec 1 cm d'eau.

Servir à l’assiette avec un filet d’huile d’olive.