Poulet au beurre d’herbes

1 poulet

Des branches de thym

60 g de beurre (environ)

3 grosses cuill de confiture d’oranges

2 échalotes

½ verre de jus d’orange

Sel, poivre 

Couper finement les échalotes

Emietter le thym

Dans un petit bol, mélanger le beurre,  le thym, la confiture d’orange et le jus d’orange, poivre et sel.  Réserver.

Placer  le poulet, poitrine vers le haut

En utilisant vos doigts, détacher soigneusement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet. Répartir le  mélange de beurre sous la peau. Masser la peau pour que la préparation s’étale.( c’est assez simple)

Disposer le poulet dans un plat. Mettre une cuill à soupe de confiture d’orange dans le poulet et 2 branches de thym

Arroser le poulet d’huile d’olive

Mettre au four à 130° pendant 2h30 

Un mélange d'herbes fraîches soigneusement hachées avec un peu de beurre... Vous obtenez une pommade que vous placez entre la peau et la chair du poulet.

Le résultat ? Un délice !