Gratin d'endives au jambon et à la béchamel

4 endives
4 tranches de jambon blanc
2 cuill à soupe de beurre
2 cuill à soupe de farine de blé 

Gruyère râpé
4 verres de lait
Sel, poivre

1 citron

Préparer les endives. Couper la base avec un couteau. Laver-les.

Laisser-les entières et faites-les cuire dans une casserole d'eau avec le jus d'un citron.

Egoutter sur du papier absorbant.

Chauffer le four th. 8 (240°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajouter la farine 

Remuer à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair. Attention de ne pas laisser brûler !

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettre sur le feu

Remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Rouler les endives dans les tranches de jambon

Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel.

Parsemer de gruyère râpé.

Mettre à cuire au four pendant 20 minutes.

Les enfants détestent :)