5 grosses poignées de roquette
5 cuill à soupe de parmesan râpé
2 cuill à soupe de miel
1 échalote
Sel, poivre
Huile d'olive
Faire revenir 5 mn
Laver la roquette et essorer-la
Mettre l'huile d'olive à chauffer doucement dans une petite poêle. Faire revenir une échalote émincée.
Mélanger et laisser cuire quelques secondes. Saler et poivrer.
Mixer la roquette ciselée et ajouter le parmesan afin d'obtenir une sauce épaisse. Ajouter l'échalote et mélanger.
(selon la consistance voulu ajouter un peu de lait)
Servir la mousse de roquette avec le poulet
Vous pouvez la servir froide ou chaude selon les goûts
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