cailles aux pommes

4 cailles
20 pommes confites
1 oignon nouveau
2 verres de jus de pommes
2 cuil de fond de volaille
sel
poivre
1 cuil à café d'huile d'olive

Faire saisir à feu vif dans l'huile, les cailles dans une cocotte, sur toutes les faces. 
Ajouter l'oignon couper finement, les pommes confites couper en morceaux, faire cuire doucement. 
Ajouter 2 verre de jus de pommes et le fond de volaille, et laisser mijoter à couvert
Sel, poivre.
Servir