Lapin aux citrons

4 ou 5 rables de lapin

le jus d’un citron

1/2 citron confit

3 cuil à soupe de miel

3 cuil à soupe d’huile d’olive

2 oignons

2 poignées de raisins

½ verre d’eau

Préparer la marinade avec le miel, le jus de citron, huile d’olive.

Ajouter le lapin et les raisins

Faire mariner 1 à 2 heures.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un faitout et faire revenir les oignons émincés.

Ajouter le lapin sans la marinade. Faire colorer 10 mn

Ajouter la marinade, ½ verre d’eau et le zeste d’un ½ citron confit.

Faire cuire doucement 15 à 20 mn

Servir avec de la semoule (le couscous parfumé est parfait).