3 blancs de poulet
3 ou 4 navets nouveaux
1 poignée d'asperges vertes
1 oignon
2 cuillères à soupe de miel
1 verre de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Parmesan
1 poignée de pignons de pin
Faire cuire les asperges.
Peler les navets, faites-les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée.
Faire griller à la poêle les pignons et réserver
Couper les blancs de poulet en lanière.
Faire revenir et colorer les blancs dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 1 oignon finement couper.
Ajouter les navets couper en 4 et faire revenir.
Verser le miel et le bouillon, cuire 5 mn puis ajouter les asperges
Répartir la préparation dans des assiettes individuelles et disposer les pignons de pin , le parmesan et un filet d'huile d’olives.
Sel, poivre
Servir
(1) : Les asperges : Commencer par tailler les queues .
Plonger délicatement dans l'eau salée à ébullition, quelques minutes suffisent (environ 5 à 10 minutes selon la grosseur de l'asperge) la cuisson est rapide.
Pour juger que la cuisson est à point, piquer la naissance de la pointe, le couteau doit entrer facilement et l'on doit encore sentir la fermeté, arrêter la cuisson dans de l'eau glacée, qui permet en même temps de fixer la chlorophylle et de conserver la belle couleur verte de l'asperge.
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