Caviar de Méditerranée

La poutargue, ou boutargue, est constituée d’œufs de mulet, de Cabillaud, salés et séchés, le plus souvent conservés sous une fine couche de paraffine. Son goût puissamment iodé en fait un péché mignon que les amateurs ont surnommé
« caviar de Méditerranée ».

Poutargue

Crème fraîche liquide

Huile d'olive

Citrons

Poivre

Éplucher la poche et puis écraser les oeufs avec un peu d'huile, de la crème fraîche, du jus de citron. Poivre
Mettre au frais au moin1 heure.
Servir avec des échalotes hachées, du citron, une tranche de pain grillé.

c'est trop bon