Encornets aux Piquillos

1 sachet d’encornets surgelés (ou frais)

1 oignon

2 poignées de piquillos (petits poivrons d’Espagne en vente en supermarché)

à défaut de piquillos, remplacez par des poivrons rouges en boîte.

1 morceau de chorizo

1 tomate

Thym

Basilic

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Le piment d'Espelette (un piment cultivé au Pays basque)

Faire chauffer une casserole d’eau. Ajouter un cube (court -bouillon de poissons)

Au moment de l'ébullition jeter les encornets congelés 2 mn.

Les égoutter et réserver.

Egoutter les piquillos, détaillez-les en lanière.

Couper finement l’oignon.

Couper en petits morceaux le chorizo et la tomate.

Mélanger les légumes, ajouter le basilic et le thym.

Huiler la plancha chaude (ou la poêle anti-adhésive), jetez les encornets, les légumes, le chorizo, assaisonner.

Comptez 2 à 3 minutes de cuisson en mélangeant constamment à la spatule, ajoutez un trait d’huile d’olive et une pincée Le piment d'Espelette.


Accompagner avec un tartare du soleil.

Super bon !

Pour les enfants : ajouter des crevettes avec les encornets.